Các chất nhũ hóa là một nhóm những phân tử ưa nước và dầu, giúp thực phẩm có kết cấu đồng nhất. Trong bánh nướng (bánh mì, bánh bông lan, custard, layer cake, murphy...), chất nhũ hóa được sử dụng để liên kết giữa pha nước và pha chất béo lại với nhau do bản thân của chất nhũ hóa có mang nhóm ưa nước và nhóm ưa béo tạo nên một cầu trúc liên kết bền vững, giúp cải thiện cấu trúc khối bột nhào, cải thiện độ xốp, độ mịn và độ ẩm của ruột bánh sau khi nướng.
Chất nhũ hóa được sử dụng trong bánh quy để tạo thuận lợi cho sản xuất và cải thiện cảm quan khi sử dụng. Trong bánh quy ít béo, chất nhũ hoá là đặc biệt cần thiết để cho bánh có được một kết cấu tốt và và cải thiện cảm quan khi sử dụng. Chức năng của chất nhũ hóa là thay thế chất béo và thúc đẩy quá trình nhũ tương chất béo có trong khối bột nhào.
Toàn Thắng nhận phân phối chất nhũ hóa Toàn Quốc
Chất nhũ hóa sữ dụng trong sản xuất sô cô la giúp làm giảm độ nhớt, cải thiện dòng chảy của khối dịch nghiền, giúp cho quá trình bơm và định hình sô cô la được tốt hơn, hạn chế được các bọt khi và chống dính khuôn trong suốt quá trình định hình kẹo sô cô la.
Sữa chua là sản phẩm của quá trình lên men vi sinh của sữa. Quá trình lên men lactose (đường sữa)tạo thành axít lactic làm cho sữa chua (yogurt) có cấu trúc và mùi vị đặc trưng. Chất nhũ hóa được bổ sung vào giúp cải thiện cảm giác ngon miệng khi ăn, cải thiện độ mịn (creaminess) và hổ trợ phân tán chất béo tốt hơn. Tăng trưởng của vi sinh vật cũng giảm.
Một số chất nhũ hóa phổ biến phải kể đến:
Lecithin được tinh chết từ đậu nành nên nó cung cấp một lượng lớn các phospholipid. Nó là chất nhũ hóa giúp hòa tan trộn lẫn chất béo và nước.
Lecithin có nhóm chức Inositol là nhân tố kích thích sinh trưởng và giải độc tốt.
Lecithine được sử dụng rộng rãi như một chất nhũ hóa, từ những năm 1970, một phần hydro hóa dầu đậu tương đã được sử dụng trong sản xuất đồ ăn nhẹ, bánh, dầu trộn salad và các loại thực phẩm khác.
Trong hệ nhũ tương nó làm ổn định nhũ tương, giảm sự bắn tung tóe trong khi chiên, và cải thiện kết cấu. Lecithine làm giảm các chất béo trong bột nhào, bánh mì, trứng, giúp phân phối các thành phần trong bột, ổn định quá trình lên men, tăng khối lượng lên, bảo vệ các tế bào men trong bột khi đông lạnh, và hoạt động như chất chống dính.
ĐẠM ĐẬU NÀNH và công dụng của nó
Đạm đậu nành (Soya Protein) là protein được tạo ra từ đậu nành, với hàm lượng protein tùy thuộc vào phương pháp chế biến, từ khoảng 50%-90%. Trong đó Isolated Soya Protein là loại thông dụng nhất, nó chiếm 90% protein và được làm từ quá trình trích ly hạt đậu nành, loại bỏ hết chất béo và carbonhydrate.
+ Đạm đậu nành Isolated Soya Protein được sử dụng trong bánh Tempeh (bánh đậu tương lên men).
+ Bột giải khát, pho mát
+ Các món tráng miệng
+ Chất đánh kem (cream)
+ Súp, nước xốt, nước chấm
Guar gum
được sử dụng như một chất làm dày. Gum có khả năng tan hòa tan trong nước lạnh, tăng độ nhớt để tạo thành dịch pse-do-plas-tic trắng sữa. Dịch này có tác dụng cao ngăn chặn sự tách béo tạo cặn trong sản phẩm.
Ngoài ra chất nhũ hóa còn thường được sử dụng để làm: Pho mát, Kem /Cream, Sữa uống, Các món tráng miệng, Kem ăn, Bột bánh bông kem (Topping powders), Sữa chua ăn (Yoghurt),..
Các chất nhũ hóa được sử dụng trong sữa tiệt trùng, sữa chua và kem ăn... với các mục đích sau:
+ Cải thiện sự ổn định của hệ nhũ tương.
+ Cải thiện cấu trúc của sản phẩm.
+ Cải thiện độ nhớt của sản phẩn.
+ Cải thiện giá trị cảm quan sản phẩm.
+ Cải thiện sự ổn định hệ kem.
+Cải thiện sự phân tán của các thành phần trong sản phẩm (sữa, kem...etc).
Cam kết của Toàn Thắng Khi phân phối chất nhũ hóa
+ Sản phẩm luôn đảm bảo giá tốt nhất trên thị trường.
+ Đa dạng về sản phẩm (hóa chất phụ gia, thực phẩm, hóa chất công nghiệp, hương liệu, tinh dầu, phẩm màu...).
+ Giao hàng tận nơi nội thành TpHCM, trong vòng 30 phút – 2 tiếng.
+ Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng môi trường cần xử lý.
+ Nhân viên nhiệt tình, chuyên nghiệp.
Tại Sài Gòn TpHCM Toàn Thắng nhận phân phối chất nhũ hóa giá rẻ tại các Quận , Huyện như: Quận 1, Quận 2, Quận 3, Quận 4, Quận 5,Quận 6, Quận 7, Quận 8,Quận 9, Quận 10, Quận 11, Quận 12, Quận Bình Thạnh, Quận Gò Vấp, Quận Phú Nhuận, Quận Thủ Đức, Quận Tân Bình, Quận Tân Phú, Quận Bình Tân, Huyện Bình Chánh,Huyện Nhà Bè,Huyện Hóc Môn,Huyện Cần Giờ , Huyện Củ Chi .
Công Ty Toàn Thắng nhận giao hàng phân phối chất nhũ hóa giá rẻ tại các Quận Huyện tại Hà Nội như: Quận Thanh Xuân, Quận Đống Đa, Quận Ba Đình, Quận Hoàn Kiếm, Quận Hai Bà Trưng,Quận Hoàng Mai, Quận Long Biên, Quận Cầu Giấy, Quận Tây Hồ và các Huyện như Đông Anh, Sóc Sơn, Hoài Đức.
Toàn Thắng nhận phân phối chất nhũ hóa các tỉnh thành trên toàn quốc như: Kon Tum,Lai Châu, Lào Cai, Lạng Sơn,Lâm Đồng, Hà Tây, Hà Tĩnh,Hải Dương, Hải Phòng (TP),Hòa Bình, Long An, Nam Định, Nghệ An, Ninh Bình, Ninh Thuận, Phú Thọ, Phú Yên, Quảng Ninh, Quảng Trị, Sóc Trăng, Sơn La, Tây Ninh, Thái Bình,Thái Nguyên, An Giang,Bà Rịa Vũng Tàu,Biên Hòa, Long An, Hà Giang, Hà Nam, Hà Nội (TP), Bạc Liêu, Bắc Kạn, Bắc Giang, Bắc Ninh, Bến Tre, Bình Dương,Quảng Bình, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Bình Phước, Bình Thuận, Cà Mau, Cao Bằng, Cần Thơ(TP), Đà Nẵng (TP),Đắk Lắk,Đắk Nông,Điện Biên, Đồng Nai, Đồng Tháp, Gia Lai , Hậu Giang, Hưng Yên, Khánh Hòa, Kiên Giang, Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Tiền Giang,Tuyên Quang, Vĩnh Long, Vĩnh Phúc,Yên Bái , Bình Dương, Đồng Nai, Hồ Chí Minh (TP) .
Nếu Quý Khách Nào có nhu cầu mua chất nhũ hóa hãy liên hệ với Công Ty Toàn Thắng . Chúng tôi nhận phân phối sỉ và lẻ các loại chất nhũ hóa cam kết chất lượng với chi phí thấp nhất so với thị trường hiện nay. Hãy liên hệ với Toàn Thắng bất kì lúc nào và ở đâu, đội ngũ nhân viên tư vấn và báo giá đến với Quý Khách nhanh nhất.