Nisin Z – Chất Bảo Quản Tự Nhiên An Toàn Cho Sức Khỏe 2025

1. Nisin Z là gì?

Nisin Z là một loại peptit kháng khuẩn tự nhiên, thuộc nhóm lantibiotic, được sử dụng rộng rãi như một chất bảo quản thực phẩm. Được phát hiện lần đầu vào năm 1928, Nisin Z đã trở thành một thành phần quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm nhờ vào khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ và tính an toàn cao. Được chiết xuất từ các chủng vi khuẩn lactic trong quá trình lên men sữa, Nisin Z là chất bảo quản an toàn, không gây hại cho sức khỏe con người và không ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

2. Cấu trúc và tính chất của Nisin Z

Nisin Z là một chuỗi axit amin bao gồm 34 gốc axit amin, trong đó có các axit đặc biệt như lanthionine, methyllanthionine, didehydroalanine và axit didehydroaminobutyric. Nó có cấu trúc vòng phức tạp, tạo thành một loại peptit kháng khuẩn có khả năng tiêu diệt vi khuẩn gây hại mà không ảnh hưởng đến vi khuẩn có lợi trong cơ thể con người.

Ngoại quan: Nisin Z có thể xuất hiện dưới dạng bột hoặc dung dịch, có màu trắng và không mùi.
Tính hòa tan: Dễ dàng hòa tan trong nước và có khả năng chịu nhiệt độ cao mà không bị phân hủy.

3. Tác dụng kháng khuẩn của Nisin Z

Nisin Z hoạt động bằng cách gắn vào màng tế bào của vi khuẩn, phá vỡ cấu trúc màng tế bào và gây thoát các ion như kali và magie ra ngoài. Điều này dẫn đến sự chết của vi khuẩn. Nisin Z có tác dụng kháng khuẩn mạnh mẽ đối với các vi khuẩn gram dương, bao gồm các loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như Listeria, Enterococcus, và Clostridium. Điều này giúp ngăn ngừa sự phát triển của các vi khuẩn này trong thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản mà không cần dùng đến các hóa chất tổng hợp.

Tuy nhiên, Nisin Z không có hiệu quả đối với vi khuẩn gram âm như E.coli và các loại nấm mốc. Tuy nhiên, khi được sử dụng kết hợp với các tác nhân làm suy yếu màng tế bào, Nisin Z có thể chống lại các vi khuẩn gram âm này.

4. Lợi ích và ưu điểm của Nisin Z trong bảo quản thực phẩm

Nisin Z có nhiều ưu điểm so với các chất bảo quản nhân tạo khác:

• Tính an toàn: Nisin Z là chất bảo quản tự nhiên, được chứng nhận là an toàn khi sử dụng trong thực phẩm. Không gây tác dụng phụ đối với sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là khi so với các chất bảo quản tổng hợp.

• Kháng khuẩn mạnh mẽ: Có khả năng tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn gây hại, giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

• Không ảnh hưởng đến hương vị: Khi bổ sung vào thực phẩm, Nisin Z không làm thay đổi màu sắc, mùi vị hay chất dinh dưỡng của thực phẩm, giúp bảo toàn chất lượng sản phẩm.

• Sử dụng rộng rãi: Nisin Z được phép sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm như sữa, các sản phẩm từ sữa, thịt chế biến, các loại thực phẩm chế biến sẵn và nước giải khát.

5. Ứng dụng của Nisin Z trong công nghiệp thực phẩm

Nisin Z được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm:

• Sữa và sản phẩm từ sữa: Nisin Z được sử dụng trong các sản phẩm phô mai và sữa để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại và kéo dài thời gian bảo quản mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

• Thịt và sản phẩm từ thịt: Nisin Z giúp bảo vệ các sản phẩm thịt chế biến sẵn như xúc xích, giò chả, và thịt đông lạnh khỏi sự phát triển của vi khuẩn gây hại.

• Thực phẩm chế biến sẵn: Nisin Z được sử dụng trong các món ăn chế biến sẵn và thức ăn nhanh để giữ thực phẩm tươi lâu hơn và đảm bảo an toàn vệ sinh.

• Nước giải khát và đồ uống lên men: Nisin Z cũng được ứng dụng trong các sản phẩm đồ uống lên men như bia và nước trái cây để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại trong suốt quá trình lưu trữ.

6. Sử dụng Nisin Z an toàn

Nisin Z được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) và các cơ quan an toàn thực phẩm khác như FAO và WHO công nhận là an toàn khi sử dụng với hàm lượng cho phép. Lượng Nisin Z được khuyến cáo sử dụng trong thực phẩm là từ 1 đến 25 phần triệu (ppm), tùy thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu của từng quốc gia.

Hàm lượng tiêu thụ hàng ngày an toàn của Nisin Z được Ủy ban Khoa học về Thực phẩm (SCF) xác định là 0,13 mg/kg thể trọng, một mức độ sử dụng rất thấp, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

7. Mua Nisin Z ở đâu?

Công ty Linh Đan là đơn vị cung cấp Nisin Z chất lượng cao và uy tín cho các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm trên toàn quốc. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành cung cấp hóa chất và phụ gia thực phẩm, chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm Nisin Z với mức giá hợp lý và dịch vụ giao hàng nhanh chóng, đảm bảo chất lượng.

Trải qua quá trình phát triển lâu dài, Công ty Linh Đan đã xây dựng được đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và có cơ sở vật chất hiện đại, đảm bảo sẽ phục vụ tốt mọi nhu cầu của khách hàng từ khắp nơi.

Ngoài Nisin Z, CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU DỊCH VỤ LINH ĐAN còn chuyên cung cấp các mặt hàng hóa chất và phụ gia thực phẩm khác như:

• • Xanthan Gum, chất tạo độ sánh và ổn định trong thực phẩm và dược phẩm.

  • Gelatine, chất tạo đông tự nhiên trong thực phẩm và ngành mỹ phẩm.

Khách hàng có thể tham khảo và đặt mua trực tiếp trên website của chúng tôi để được tư vấn chi tiết và hỗ trợ giao hàng nhanh chóng.

Thông tin liên hệ:

Công Ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Dịch Vụ Linh Đan

• Địa chỉ: 158 Đường TL41, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, TPHCM

• Hotline:

  • 0902 499 377 (Trung)

  • 0917 119 178 (Thành)

  • 0935 116 578 (Trưng)

  • 0971 28 38 78 (Luân)

• Website: https://cungcaphoachat.com/

• Email: linhdanchemicals@gmail.com

  • Facebook: Cung cấp hóa chất – TTC

• Zalo liên hệ:

  • 0935 116 578 (Ms. Trưng)

  • 0983 411 364 (Mr. Luân)

Cam Kết Từ Chúng Tôi:

• Sản phẩm luôn đảm bảo giá tốt nhất toàn miền Nam.

• Đa dạng sản phẩm: Hóa chất phụ gia thực phẩm, hóa chất công nghiệp, hương liệu, tinh dầu, phẩm màu…

• Giao hàng nhanh chóng tại HCM, chỉ từ 30 phút – 2 tiếng.

• Hướng dẫn sử dụng chi tiết, phù hợp với từng nhu cầu.

• Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm.

Câu hỏi thường gặp về Nisin  :

Câu hỏi 1: Nisin  là gì?

Nisin  là một chất bảo quản tự nhiên, là peptit kháng khuẩn đa vòng được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để kiểm soát sự phát triển của các vi khuẩn gây hại, đặc biệt là vi khuẩn gram dương như Listeria và Clostridium, mà không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Câu hỏi 2: Nisin  có an toàn không?

Nisin  đã được nhiều tổ chức an toàn thực phẩm quốc tế công nhận như FDA (Mỹ), FAO, WHO. Nó được xem là an toàn khi sử dụng trong thực phẩm với hàm lượng cho phép và không có tác dụng phụ đối với sức khỏe khi tiêu thụ theo liều lượng quy định.

Câu hỏi 3: Nisin  được sử dụng trong thực phẩm nào?

Nisin  được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm sữa, thịt chế biến, đồ uống lên men, thực phẩm chế biến sẵn và các loại nước giải khát. Nó giúp ngăn chặn sự phát triển của các vi khuẩn gây bệnh và kéo dài thời gian bảo quản.

Câu hỏi 4: Lượng Nisin có thể sử dụng trong thực phẩm là bao nhiêu?

Lượng Nisin  sử dụng trong thực phẩm thường dao động từ 1-25 ppm (phần triệu), tùy thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu an toàn cụ thể của từng quốc gia. Liều lượng này đã được xác định là an toàn cho người tiêu dùng.

Câu hỏi 5: Nisin  có thể diệt vi khuẩn gram âm không?

Mặc dù Nisin  có tác dụng mạnh mẽ với vi khuẩn gram dương, nhưng hiệu quả đối với vi khuẩn gram âm (như E.coli) là hạn chế. Tuy nhiên, khi kết hợp với các chất bảo quản khác hoặc trong các điều kiện đặc biệt như pH thấp hoặc nhiệt độ cao, Nisin  có thể hỗ trợ chống lại một số vi khuẩn gram âm.