Chất Nhũ Hóa Trong Sản Xuất Thực Phẩm; Chất nhũ hóa là gì? Cấu tạo và vai trò; nhũ tương; Các chất nhũ hóa dùng trong thực phẩm phổ biến; Chất nhũ hóa trong mỹ phẩm