Acid Citric hay acid chanh là một chất phụ gia được ứng dụng rất phổ biến trong công nghiệp sản xuất chế biến các loại thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm,... và được dùng cả trong đời sống sinh hoạt thường ngày. Vậy acid citric từ đâu mà ra? cách điều chế loại chất này là gì? Và nó có những tác động nào đến cơ thể con người? Bài viết ngắn gọn phía dưới đây sẽ giúp bạn đọc giải đáp tất cả những thắc mắc trên. Hãy cùng Toàn Thắng tìm hiểu về loại acid này nhé!
1. Acid citric là gì?
Tricarboxylic acid hay được biết đến với nhiều cái tên khác như acid citric, acid chanh,... Đây là một loại axit hữu cơ yếu có công thức hóa học là C6H8O7.
Acid citric là một loại chất tự nhiên được ứng dụng rộng rãi trong các quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm,...
Ngoài ra acid chanh cũng là loại chất bảo quản từ tự nhiên tốt nhất, là một chất tẩy rửa vô cùng an toàn cũng như là chất giúp điều chỉnh độ pH cho sản phẩm,...
=> Tìm hiểu thêm về các ứng dụng của acid citric TẠI ĐÂY!!!
2. Nguồn gốc của acid citric trong tự nhiên
Acid citric là loại acid tồn tại với lượng lớn trong tất cả các loại trái cây thuộc họ cam quýt như: chanh, cam, quýt, bưởi,... và đặc biệt có nhiều nhất trong quả chanh.
Ngoài ra, acid chanh cũng tồn tại trong một vài loại trái cây tự nhiên khác như: Quả dứa, Dâu tây, Quả mâm xôi, Anh đào, Cà chua, … chỉ là với số lượng ít hơn.
3. Phương pháp điều chế acid citric
3.1. Điều chế acid chanh từ tự nhiên
Trong quả chanh và các loại trái cây thuộc họ cam, quýt đều có acid citric nên chúng ta có thể chiết xuất từ nguồn nguyên liệu này.
Trong quả chanh có đến 8% khối lượng axit citric nên điều chế từ loại thực phẩm này là cách đơn giản nhất, tuy nhiên lại khá tốn kém để chiết xuất khối lượng lớn.
3.2. Sản xuất acid citric C6H8O7 công nghiệp
Hiện nay, người ta thường sản xuất axit citric bằng phương pháp nuôi nấm sợi trên đường ăn, sau khi nấm đã đạt đến mức quy định sẽ tiến hành lọc nấm mốc ra khỏi dung dịch.
Tách acid citric bằng cách cho dung dịch kết tủa với nước vôi để tạo thành canxi citrat, sau đó xử lý phần kết tủa bằng dung dịch acid sunfuric.
Ngoài ra điều chế axit chanh còn có thể sử dụng phương pháp tách sản phẩm lên men của nước lèo bằng cách sử dụng dung dịch hydrocacbon của bazơ trilaurylamine (C36H75N) để chiết, sau đó dùng nước để tách phần dung dịch.
4. Tác động của acid citric đối với cơ thể người
4.1. Lợi ích đối với sức khỏe từ phụ gia thực phẩm acid citric
Việc sử dụng acid citric sẽ đem lại cho cơ thể một số lợi ích như: giúp quá trình chuyển hóa năng lượng diễn ra tốt hơn, làm tăng khả năng hấp thụ các loại khoáng chất, chất dinh dưỡng và hỗ trợ phòng ngừa, điều trị bệnh sỏi thận.
4.1.1. Chuyển hóa năng lượng
Acid Citric là một phân tử quan trọng tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể thông qua chu trình Acid Tricarboxylic (TCA) hoặc Krebs .
Quá trình này ta có thể hiểu đơn giản là việc cơ thể chuyển lượng thức ăn nạp vào thành nguồn năng lượng để sử dụng cho hoạt động thường ngày.
>>> THÔNG TIN PHỤ GIA THỰC PHẨM CITRIC ACID - ACID CHANH TRUNG QUỐC CHẤT LƯỢNG <<<
4.1.2. Hấp thụ dinh dưỡng
Việc bạn sử dụng acid chanh đều đặn sẽ giúp cho cơ thể tăng khả năng hấp thụ những chất dinh dưỡng như canxi, magie, kẽm,…
4.1.3. Phòng ngừa bệnh sỏi thận
Loại axit này có một khả năng vô cùng đặc biệt, đó là nó sẽ ngăn ngừa sự hình thành của sỏi thận hoặc giúp phá vỡ những viên sỏi đã được hình thành bên trong cơ thể.
Nó hoạt động theo nguyên lý khiến cho nước tiểu của bạn trở thành môi trường không thuận lợi cho việc tạo nên sỏi thận.
Ngoài ra, còn có phương pháp điều trị sỏi thận bằng loại axit này dưới dạng citrat kali.
>>> THÔNG TIN BỘT CHUA CITRIC ACID THÁI LAN CHÍNH HÃNG <<<
4.2. Ảnh hưởng không tốt của bột chua acid citric tới cơ thể người
Tuy rằng acid citric là một loại chất phụ gia an toàn và có rất nhiều lợi ích được hầu hết các quốc gia và tổ chức trên thế giới cho phép sử dụng cho thực phẩm, nhưng khi sử dụng loại axit chua này vẫn có thể gây ra một vài tác động xấu đến cơ thể con người.
4.2.1. Gây ra dị ứng
Đối với một vài người, acid citric có thể gây ra những dị ứng hoặc tác dụng phụ không mong muốn.
Tuy nhiên bạn cũng không cần quá lo lắng, trường hợp dị ứng với acid chanh trên thế giới không quá nhiều và cũng chỉ ở mức nhẹ và vừa, không dẫn đến nguy hiểm.
4.2.2. Kích ứng cho da và mắt
Khi sử dụng acid chanh khô hoặc đậm đặc mà không có các dụng cụ bảo hộ, để loại chất này tiếp xúc trực tiếp đến da và mắt sẽ dẫn đến tình trạng bị kích ứng.
Nó có thể gây ngứa rát, bỏng da và mắt hoặc tệ hơn là sẽ dẫn đến việc bị mất đi thị giác.
4.2.3. Ảnh hưởng đến men răng
Trong trường hợp người dùng lạm dụng acid citric quá thường xuyên sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến men răng, khiến răng bị bào mòn.
4.2.4. Tổn hại đến tóc
Hàm lượng quá cao trong axit chanh đôi khi sẽ tạo ra ảnh hưởng không tốt cho tóc.
Nó có thể làm mất các chất dinh dưỡng cần thiết cho tóc và làm tóc bị bạc màu do quá trình acid citric mở lớp cutin của tóc.
=> Do đó khi sử dụng acid citric nên lưu ý đến các biện pháp bảo hộ và nên sử dụng chúng ở mức hợp lý (nên tham khảo theo khuyến cáo của bộ y tế, và các bộ phận có thẩm quyền liên quan) để sản phẩm đạt được hiệu quả tốt nhất.
Mua ngay các sản phẩm acid citric chính hãng, chất lượng với giá tốt nhất TẠI ĐÂY.