Phụ gia trong kem mua ở đâu?

Đăng vào bởi Marketing

Phụ gia trong kem mua ở đâu?

Phụ Gia Trong Kem Mua Ở Đâu? Giải Pháp Tối Ưu Cho Doanh Nghiệp Chế Biến Từ Linh Đan

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là sản xuất kem, phụ gia thực phẩm đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Chúng không chỉ giúp cải thiện hương vị, màu sắc và kết cấu mà còn giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp và cơ sở sản xuất nhỏ vẫn còn băn khoăn: phụ gia trong kem mua ở đâu đảm bảo chất lượng, nguồn gốc rõ ràng và giá cả hợp lý? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm ra câu trả lời.

Vì Sao Phụ Gia Trong Kem Là Thành Phần Không Thể Thiếu?

Trước khi giải đáp câu hỏi phụ gia trong kem mua ở đâu, chúng ta cần hiểu rõ vì sao phụ gia lại được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm kem.

Tạo độ sánh mịn và ổn định kết cấu

Các loại phụ gia như chất ổn định (stabilizers) hay chất nhũ hóa (emulsifiers) giúp kem không bị tách nước, giữ cho kem luôn mềm mịn, không bị dăm đá sau khi cấp đông.

Tăng cảm giác ngon miệng

Một số chất tạo ngọt nhân tạo, chất tăng cường hương vị, hoặc phụ gia tạo màu tự nhiên góp phần làm cho kem trở nên hấp dẫn, bắt mắt và dễ chiếm cảm tình người tiêu dùng.

Kéo dài thời gian bảo quản

Nhiều cơ sở sản xuất kem cần sản phẩm có thời gian lưu trữ lâu hơn trong kho hoặc trong siêu thị. Phụ gia bảo quản giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, kéo dài hạn sử dụng mà không làm mất đi chất lượng vốn có của sản phẩm.

Những Phụ Gia Thực Phẩm Phổ Biến Trong Sản Xuất Kem

Dưới đây là những loại phụ gia thường được các cơ sở sản xuất kem sử dụng: Chất ổn định như gelatin, carrageenan, guar gum, xanthan gum giúp tạo kết cấu dẻo dai, sánh mịn cho kem; chất nhũ hóa như lecithin, mono and diglycerides giúp trộn đều dầu và nước, giữ cấu trúc ổn định; chất tạo ngọt như sorbitol, maltodextrin tạo vị ngọt dịu, giảm calo; phụ gia tạo màu và hương như vani, socola, dâu, xoài, matcha kết hợp màu thực phẩm tự nhiên giúp kem thơm ngon, bắt mắt; chất bảo quản như potassium sorbate, sodium benzoate giúp kéo dài thời gian sử dụng.

MẸO LÀM KEM NGON – BÍ QUYẾT CHO MỖI MẺ KEM HOÀN HẢO

Làm kem tưởng đơn giản nhưng để tạo ra những mẻ kem mịn mượt, không dăm đá, giữ được độ tan chậm và hương vị lâu dài lại là cả một nghệ thuật. Dưới đây là những mẹo kỹ thuật quan trọng trong quá trình sản xuất kem – được đúc kết từ thực tiễn và kinh nghiệm của các chuyên gia trong ngành thực phẩm đông lạnh:

Ủ lạnh hỗn hợp trước khi đánh kem

Sau khi pha trộn đầy đủ các nguyên liệu (chất béo, đường, phụ gia, hương liệu…), hãy để hỗn hợp nghỉ trong ngăn mát từ 4 đến 8 tiếng, tốt nhất là qua đêm.

Việc này giúp:

  • Chất béo có thời gian kết tinh đều

  • Phụ gia phát huy tối đa khả năng ổn định

  • Hỗn hợp “nghỉ” hoàn chỉnh, giúp kem mịn, đồng nhất hơn khi đánh bông

Sử dụng chất ổn định và nhũ hóa đúng liều lượng

Đây là bí quyết giúp kem không bị tách nước, không đóng đá vụn, đồng thời giữ cấu trúc bền và tan đều trong miệng.

  • Dùng guar gum, xanthan gum hoặc carrageenan để giữ kết cấu kem ổn định, mượt mà.

  • Thêm lecithin, mono-diglycerides để tạo nhũ hóa – giúp dầu, nước và khí phân tán đều.

⚠️ Lưu ý: Không nên dùng quá nhiều phụ gia. Liều lượng lý tưởng là 0.2 – 0.5% tổng khối lượng hỗn hợp. Dư thừa sẽ làm kem bị dính, đặc, có vị lạ hoặc kết cấu bất thường.

Thêm siro glucose hoặc đường nghịch đảo thay cho 100% đường kính

Siro glucose hoặc mật bắp có khả năng giữ ẩm, hạn chế sự kết tinh đá và tạo vị ngọt thanh, dịu nhẹ hơn đường tinh luyện. Đồng thời, chúng giúp kem:

  • Mềm lâu hơn

  • Tan chậm hơn khi lấy ra môi trường thường

  • Tránh hiện tượng “dăm đá” sau khi cấp đông

Ưu tiên dùng bột kem béo thực vật hoặc sữa béo thay vì bơ tươi

Bột kem béo không chỉ tiện lợi hơn về khâu bảo quản mà còn dễ phối trộn, tạo độ ngậy mềm và mịn mà không bị “nặng” hoặc tách lớp như khi dùng bơ tươi. Ngoài ra, chúng còn tăng độ bền kết cấu kem khi vận hành máy liên tục.

Làm lạnh nhanh sau khi đánh kem

Ngay sau khi hỗn hợp được đánh bông hoàn chỉnh, hãy đưa kem vào cấp đông sâu ở nhiệt độ từ -18°C đến -25°C càng sớm càng tốt. Cấp đông nhanh giúp:

  • Tránh tạo tinh thể đá lớn (nguyên nhân khiến kem sạn, không mịn)

  • Cố định kết cấu kem ổn định và giữ được mùi vị nguyên bản

Tránh mở tủ đông nhiều lần

Khi mở – đóng tủ đông liên tục, nhiệt độ bên trong dao động khiến kem bị tan một phần rồi lại đông lại – quá trình này sẽ:

  • Làm kem xuất hiện đá vụn

  • Mất kết cấu đồng nhất

  • Mùi vị kém đi rõ rệt

💡 Mẹo nhỏ: Nếu cần kiểm tra nhiều lần, nên dùng tủ đông có hai ngăn riêng biệt (ngăn thao tác và ngăn trữ thành phẩm).

Thêm một chút muối vào công thức

Chỉ cần 0.1% muối cũng đủ để làm nổi bật vị ngọt của sữa, socola hoặc trái cây mà không cần tăng thêm đường. Đây là mẹo được nhiều thương hiệu kem cao cấp sử dụng để tạo chiều sâu cho vị giác.

Luôn thử vị hỗn hợp trước khi đưa vào máy

Trước khi cấp đông, bạn nên nếm thử hỗn hợp kem. Lưu ý rằng:

  • Cảm giác ngọt trong kem đông sẽ nhạt hơn lúc còn lỏng

  • Hãy để hỗn hợp ngọt hơn một chút so với khẩu vị thường

Việc này giúp bạn cân chỉnh chính xác và không phải điều chỉnh lại sau khi kem đã hoàn thành.

Ưu tiên nguyên liệu tự nhiên để tăng hương vị

Dù hương liệu tổng hợp tiện lợi và rẻ, nhưng nguyên liệu tự nhiên luôn tạo cảm giác mùi thơm “thật” và lâu hơn.

Gợi ý:

  • Vani thật, chiết xuất trái cây, socola nguyên chất

  • Trái cây xay nhuyễn thay cho syrup nhân tạo

  • Tinh dầu thực vật cho các hương như cam, chanh, bạc hà

Ghi nhớ “tỷ lệ vàng” trong công thức làm kem

Một công thức kem đạt chuẩn thường có tỷ lệ sau:

  • 10 – 14% chất béo (bột kem béo, sữa béo…)

  • 14 – 18% đường (đường kính, glucose, siro nghịch đảo…)

  • 0.2 – 0.5% phụ gia (chất ổn định, nhũ hóa…)

  • Phần còn lại là nước, sữa tươi hoặc nguyên liệu chính

Việc tuân thủ tỷ lệ này giúp kem giữ được độ mịn, không quá mềm, cũng không quá cứng hay bở.

Phụ Gia Trong Kem Mua Ở Đâu Uy Tín, Đảm Bảo An Toàn?

Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên mua phụ gia làm kem ở đâu vừa uy tín, vừa đảm bảo an toàn thì Công ty Linh Đan chính là lựa chọn hàng đầu tại Việt Nam. Với hơn 10 năm kinh nghiệm phân phối phụ gia thực phẩm trên toàn quốc, Linh Đan hiện là đối tác tin cậy của nhiều chuỗi cửa hàng kem, nhà máy sản xuất và thương hiệu F&B lớn nhỏ.

Tại đây, bạn dễ dàng tìm thấy đầy đủ các dòng phụ gia chuyên dùng cho sản xuất kem như: chất ổn định nguồn gốc tự nhiên (guar gum, carrageenan, xanthan gum…), hương liệu thực phẩm đạt chuẩn quốc tế, chất tạo ngọt ít năng lượng, phụ gia tạo màu tự nhiên và chất bảo quản an toàn được phép sử dụng trong thực phẩm. Tất cả đều có chứng nhận nguồn gốc, kiểm nghiệm chất lượng và tuân thủ quy định của Bộ Y tế.

Không chỉ cung cấp sản phẩm, Linh Đan còn hỗ trợ tư vấn công thức, hướng dẫn pha trộn và điều chỉnh liều lượng phụ gia phù hợp với từng dòng kem, giúp tối ưu chất lượng và tiết kiệm chi phí sản xuất cho khách hàng.

Đa dạng sản phẩm phụ gia dành cho kem: Tại Linh Đan, bạn có thể dễ dàng tìm được đầy đủ các dòng phụ gia phục vụ cho sản xuất kem như:

  • Chất ổn định nguồn gốc thiên nhiên (guar gum, carrageenan, xanthan…)

  • Hương liệu thực phẩm chuẩn quốc tế

  • Chất tạo ngọt ít năng lượng

  • Phụ gia tạo màu tự nhiên

  • Phụ gia bảo quản đạt chuẩn an toàn thực phẩm

  • Phụ gia điều vị: Acid citric tạo vị chua, Acid Citric tạo vị chát , Đường ACK, đường Aspatame, đường Dextrosemono, Glycerine,…giúp tạo vị ngọt, hiệu chỉnh hàm lượng chất khô, tăng giá trị dịnh dưỡng và góp phần tạo cấu trúc sản phẩm.

Tất cả sản phẩm đều có chứng nhận nguồn gốc, kiểm nghiệm chất lượng rõ ràng, và đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Bộ Y tế.

Hỗ trợ tư vấn công thức và tỷ lệ pha trộn: Không chỉ là nhà cung cấp, Linh Đan còn đóng vai trò là chuyên gia tư vấn phụ gia, hỗ trợ các cơ sở sản xuất nhỏ đến lớn trong việc chọn đúng loại, đúng liều lượng phụ gia sao cho vừa hiệu quả lại tiết kiệm chi phí.

Xu Hướng Sử Dụng Phụ Gia Sạch Trong Sản Xuất Kem

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe và thành phần nguyên liệu, việc lựa chọn phụ gia sạch, có nguồn gốc thiên nhiên, không gây dị ứng hay ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe đang trở thành xu hướng chủ đạo trong ngành thực phẩm – đặc biệt là kem.

Phụ gia “clean label” lên ngôi: Khái niệm “clean label” (nhãn sạch) được hiểu là các sản phẩm sử dụng thành phần phụ gia đơn giản, dễ hiểu, có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng chất tổng hợp độc hại. Nhiều doanh nghiệp sản xuất kem hiện nay đã bắt đầu thay thế dần các chất tổng hợp bằng:

  • Tinh bột biến tính tự nhiên thay cho chất ổn định hóa học

  • Chiết xuất vani thật thay cho hương liệu tổng hợp

  • Bột rau củ ép lạnh thay cho phẩm màu hóa học

Tại Linh Đan, nguồn phụ gia thực phẩm “clean label” được nhập khẩu trực tiếp từ châu Âu và Nhật Bản, có chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế như HACCP, ISO 22000, FSSC 22000.

Hướng đến kem thực vật và không lactose:
Ngoài các loại kem truyền thống làm từ sữa bò hoặc sữa động vật, xu hướng tiêu dùng hiện đại đang chuyển mạnh sang các dòng kem thực vật, kem chay hoặc kem không chứa lactose dành cho người ăn chay, người không dung nạp lactose hoặc người theo chế độ ăn kiêng. Điều này đòi hỏi nhà sản xuất phải lựa chọn phụ gia chuyên biệt để đảm bảo kết cấu, hương vị và cảm giác mịn màng như kem truyền thống.

  • Chất làm đặc từ đậu nành, hạt chia

  • Đường thay thế như stevia, erythritol

  • Chất ổn định từ rong biển

Linh Đan đã kịp thời cung cấp trọn bộ phụ gia dành riêng cho dòng sản phẩm này, phục vụ nhu cầu thị trường mới mà vẫn đảm bảo chất lượng cao và độ ổn định cho kem.

Tư Vấn Phụ Gia Phù Hợp Từng Dòng Sản Phẩm Kem

Tùy theo mục đích sản xuất, quy mô và đối tượng khách hàng mà công thức sử dụng phụ gia cũng cần điều chỉnh phù hợp. Dưới đây là những gợi ý từ Linh Đan cho các nhóm sản phẩm kem phổ biến:

Kem que truyền thống

  • Mục tiêu: Giá thành rẻ, sản xuất số lượng lớn

  • Phụ gia nên dùng: Stabilizer cơ bản (guar gum, CMC), hương liệu tổng hợp, phẩm màu phổ thông

Kem tươi cao cấp (gelato)

  • Mục tiêu: Kết cấu mềm, hương vị rõ, không quá ngọt

  • Phụ gia nên dùng: Lecithin trứng, xanthan gum, hương liệu thiên nhiên, vani thật

Kem trái cây tự nhiên

  • Mục tiêu: Giữ nguyên vị tươi, màu sắc tự nhiên

  • Phụ gia nên dùng: Chất tạo ngọt tự nhiên (sorbitol, stevia), chất ổn định từ tinh bột khoai mì, chất nhũ hóa thực vật

Kem dùng cho trẻ em

  • Mục tiêu: An toàn tuyệt đối, không hóa chất

  • Phụ gia nên dùng: 100% phụ gia tự nhiên, không chất bảo quản, không phẩm màu nhân tạo

Ưu Điểm Khi Mua Phụ Gia Làm Kem Tại Linh Đan

Giá thành cạnh tranh nhờ nhập khẩu số lượng lớn:
Linh Đan là đơn vị nhập khẩu trực tiếp phụ gia thực phẩm từ các quốc gia có ngành công nghiệp phụ gia phát triển như Đức, Nhật Bản, Thái Lan… Nhờ nguồn cung ổn định và số lượng lớn, giá thành sản phẩm tại Linh Đan luôn giữ mức hợp lý và cạnh tranh. Điều này giúp các doanh nghiệp sản xuất tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng đầu ra đồng đều.

Giao hàng toàn quốc, nhanh chóng:
Với hệ thống kho bãi phủ khắp nhiều tỉnh thành và quy trình logistics bài bản, Linh Đan có khả năng giao hàng nhanh, đúng tiến độ, kể cả trong thời gian cao điểm. Khách hàng ở bất kỳ đâu cũng có thể nhận được sản phẩm đúng hẹn, kịp tiến độ sản xuất hoặc vận hành cửa hàng.

Hỗ trợ pháp lý và truy xuất nguồn gốc rõ ràng:
Toàn bộ phụ gia tại Linh Đan đều được cung cấp đầy đủ giấy tờ pháp lý như: COA (Certificate of Analysis), MSDS (Bảng chỉ dẫn an toàn hóa chất), phiếu công bố sản phẩm và hóa đơn chứng từ rõ ràng. Nhờ đó, các doanh nghiệp có thể yên tâm sử dụng cho sản phẩm đóng gói, có nhãn hiệu, hoặc đăng ký kiểm định an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế.

Tại sao nên chọn phụ gia thực phẩm Linh Đan  

Lý do chọn phụ gia thực phẩm Linh Đan Mô tả chi tiết
Chất lượng đạt chuẩn quốc tế, an toàn Phụ gia được nhập khẩu từ nhà sản xuất uy tín, có chứng nhận ISO 22000, HACCP, CO, CQ. Đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Đa dạng sản phẩm, phù hợp mọi quy mô Cung cấp đầy đủ phosphate, carrageenan, lecithin, chất bảo quản,… đáp ứng từ sản xuất thủ công đến công nghiệp lớn.
Giá cả cạnh tranh, ổn định Nhập khẩu trực tiếp, không qua trung gian, cung cấp giá tốt nhất thị trường giúp tiết kiệm chi phí sản xuất.
Hỗ trợ số lượng lớn, giao hàng nhanh Kho hàng rộng khắp TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Cần Thơ… Đảm bảo giao hàng kịp thời trên toàn quốc.
Tư vấn kỹ thuật chuyên nghiệp Đội ngũ kỹ thuật viên hỗ trợ chọn loại phụ gia phù hợp, hướng dẫn phối trộn và sử dụng đúng liều lượng để đạt hiệu quả tối ưu.
Hệ thống phân phối toàn quốc Giao hàng tận nơi nhanh chóng, hỗ trợ kế hoạch sản xuất của khách hàng không bị gián đoạn.
Uy tín và thương hiệu đã khẳng định Hàng trăm khách hàng hài lòng, Linh Đan là đối tác lâu năm của nhiều cơ sở làm giò chả trên toàn quốc.

Hướng Dẫn Lựa Chọn Phụ Gia Làm Kem Phù Hợp

Để lựa chọn phụ gia làm kem phù hợp và mang lại hiệu quả tối ưu, bạn cần cân nhắc kỹ một số yếu tố quan trọng sau:

Mục đích sử dụng:
Trước tiên, hãy xác định rõ mục đích khi bổ sung phụ gia vào công thức. Nếu bạn muốn tăng độ sánh mịn và ổn định kết cấu, nên ưu tiên các loại chất ổn định như guar gum, xanthan gum, carrageenan. Nếu muốn cải thiện mùi vị và tăng sức hấp dẫn, hãy sử dụng hương liệu thực phẩm chuẩn quốc tế. Trường hợp cần kéo dài thời hạn sử dụng, các chất bảo quản được phép dùng trong thực phẩm như sodium benzoate, potassium sorbate là lựa chọn thích hợp. Việc chọn đúng loại sẽ giúp bạn đạt được mục tiêu mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Tính an toàn và phù hợp tiêu chuẩn:
Luôn ưu tiên những loại phụ gia có giấy kiểm nghiệm chất lượng, chứng nhận an toàn (COA, MSDS) và được phép lưu hành tại Việt Nam theo quy định của Bộ Y tế. Tránh sử dụng các sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc hoặc không có thông tin về liều lượng sử dụng, vì chúng có thể gây mất an toàn thực phẩm và ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Thử nghiệm công thức mẫu trước khi sản xuất quy mô lớn:
Tại Linh Đan, khách hàng được hỗ trợ thử nghiệm công thức mẫu với các dòng phụ gia trước khi quyết định nhập số lượng lớn. Đây là bước rất quan trọng để kiểm tra tính tương thích, hiệu quả thực tế và khả năng ứng dụng trong điều kiện sản xuất của từng cơ sở. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể yên tâm khi đầu tư, tránh lãng phí và đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng như mong muốn.

Đối Tượng Nên Mua Phụ Gia Làm Kem Tại Linh Đan

  • Cơ sở sản xuất kem thủ công, kem tươi

  • Nhà máy sản xuất kem công nghiệp

  • Chuỗi cửa hàng kem

  • Trường học, trung tâm dạy nghề chế biến thực phẩm

  • Nhà đầu tư khởi nghiệp trong ngành F&B

Chúng tôi tin rằng: Khi chất lượng sản phẩm của bạn tốt hơn, thương hiệu của bạn sẽ đi xa hơn – và Linh Đan sẵn sàng góp phần xây dựng điều đó.

  • công ty phân phối phụ gia thực phẩm,

  • nhà cung cấp phụ gia thực phẩm uy tín,

  • công ty bán phụ gia thực phẩm tại TPHCM,

  • đại lý phụ gia thực phẩm Hà Nội,

  • mua phụ gia thực phẩm ở đâu,

  • bảng giá phụ gia thực phẩm,

  • công ty phụ gia thực phẩm đạt ISO,

  • nhà phân phối phụ gia thực phẩm HACCP,

  • phụ gia thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng,

  • phụ gia thực phẩm nhập khẩu châu Âu,

  • công ty nhập khẩu phụ gia thực phẩm,

Thông tin liên hệ

CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU DỊCH VỤ LINH ĐAN
📍 Địa chỉ: 158 TL41, P. Thạnh Lộc, Q.12, TP.HCM
📞 Hotline:

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0902499377