tinh bột – modified starch là gì

Nguồn nguyên liệu quan trọng trong đời sống

Trong tự nhiên, tinh bột – modified starch được tìm thấy trong các loại củ, hạt, quả của các loại cây trồng.

Nó cũng là nguồn năng lượng quan trọng nhất của động vật và người. Tinh bột đóng một vai trò sống còn trong cuộc sống của chúng ta.

Các dữ liệu thống kê cho thấy ngày nay tinh bột ngày càng có nhiều ứng dụng quan trọng và thiết yếu trong các ngành công nghiệp,nông nghiệp… ước tính có hơn 4 nghìn ứng dụng.

Các loại tinh bột tự nhiên được sử dụng phổ biến và có giá trị thương mại chủ yếu bao gồm tinh bột khoai mỳ (sắn), tinh bột khoai tây, tinh bột bắp (ngô) và tinh bột lúa mì.

Tuy nhiên, thành phần và đặc tính của tinh bột khoai mỳ là gần giống với tinh bột khoai tây và tốt hơn nhiều tinh bột bắp và tinh bột lúa mì.

Nhưng, về giá cả, tinh bột khoai tây thường có giá cao hơn nhiều tinh bột khoai mỳ (sắn).

Với các ưu điểm hấp dẫn về đặc tính và giá, hiện đang có nhu cầu tăng trưởng rõ rệt đối với tinh bột khoai mỳ (sắn) ở khắp nơi trên thế giới.

Ngoài ra, khoai mỳ thường không sử dụng công nghệ biến đổi Gen(GMO), nó an toàn hơn với sức khỏe.

Thành phần thực phẩm không chứa GMO

Bột bắp chứa GMO cao và tinh bột khoai tây khi được xử lý cũng có một phần GMO.

Do đó, người ta chọn tinh bột sắn thay vì tinh bột khoai tây hay bột bắp để chế biến thức ăn, bởi vì tinh bột sắn không chứa GMO.

Những ứng dụng của tinh bột sắn trong tinh bôt thực phẩm và ngành công nghiệp khác

Chất độn :

Làm tăng hàm lượng chất rắn trong các loại súp đóng hộp, kem, chất bảo quản hoa quả, dược phẩm.

Chất gắn kết :

Gắn kết các sản phẩm và ngăn ngừa sự khô trong quá trình nấu như các loại nước sốt và bảo quản thịt, …….

Chất ổn định :

Sử dụng tính giữ nước cao của tinh bột như dùng trong các loại kem, các loại bột làm bánh, ….

Ngành dệt :

Hồ sợi chỉ dọc để làm hạn chế đứt chỉ và chẻ sợi chỉ trên khung cửi (tinh bột biến tính thích hợp hơn cho ứng dụng này)

Dùng trong in nhuộm trên vải sợi : làm quánh thuốc nhuộm, tác dụng như là chất mang màu.

Hồ vải thành phẩm để cải thiện độ cứng và khối lượng vải

Chất làm đặc :

Sử dụng đặc tính tạo sệt, dùng trong súp, thực phẩm trẻ em, các loại nước sốt, nước chấm, …..