Chất điều vị đã là một khái niệm vô cùng quen thuộc đối với chúng ta. Đa số trong những món ăn hiện nay đều được sử dụng chất điều vị trong quá trình chế biến. Tuy là một khái niệm quen thuộc nhưng không phải ai cũng hiểu hết về loại chất này. Vậy thì chất điều vị là gì? Những thực phẩm nào thường có loại chất này? Nó có gây ảnh hưởng xấu đến cho sức khỏe không? Vậy thì hãy cùng Hóa Chất Toàn Thắng đọc qua những thông tin xoay quanh về loại chất này cũng như là tìm hiểu thêm một vài sản phẩm chất điều vị được dùng phổ biến nhất hiện nay trong bài viết dưới đây nhé.
CHẤT ĐIỀU VỊ LÀ GÌ?
Chất điều vị là nhóm các chất phụ gia dùng trong việc nêm nếm nhằm mục đích gia tăng hương vị, độ thơm ngon của các loại thực phẩm, món ăn.
Chất điều vị có rất nhiều loại khác nhau và đều được đặt mã số INS (International Numbering System) từ E620 đến E640 theo quy định của Bộ Y Tế, và chất điều vị có mã từ 620 đến 635 là những chất được dùng khá phổ biến hiện nay.
CÔNG DỤNG CỦA CHẤT ĐIỀU VỊ
Gần đây, người ta đã nghiên cứu ra rằng khi cho sử dụng chất điều vị vào món ăn thì nó có thể tạo cảm giác no lâu, cũng như là hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa được diễn ra thuận lợi hơn.
Ví dụ như hàm lượng glutamate có trong bột ngọt sẽ làm cho nước bọt và dịch dạ dày được tiết ra nhiều hơn, từ đó giúp đường tiêu hóa có thể tăng hiệu suất làm việc.
Tuy nhiên, bạn cũng cần phải lưu ý là trong các sản phẩm chất điều vị thường sẽ không mang lại hàm lượng dinh dưỡng cho cơ thể, vì thế không thể sử dụng để thay thế các loại chất dinh dưỡng khác.
CHẤT ĐIỀU VỊ CÓ TRONG THỰC PHẨM NÀO?
Loại nguyên liệu thực phẩm có thể dễ dàng tìm thấy chất điều vị nhất đó chính là các loại bột ngọt, hạt nêm, nước tương, nước mắm,...
Các loại thực phẩm được chế biến sẵn như là mì ăn liền, đồ hộp,... hay một vài sản phẩm nước giải khát cũng có chứa chất điều vị trong bảng thành phần.
CHẤT ĐIỀU VỊ CÓ GÂY HẠI CHO SỨC KHỎE KHÔNG?
Ý nghĩa sự ra đời của chất điều vị chính là mong muốn làm cho hương vị của món ăn được tăng thêm sự đậm đà, cho người dùng được ăn uống ngon miệng hơn chứ nhóm chất này sẽ không mang lại bất kỳ hàm lượng dinh dưỡng nào cho cơ thể người.
Nếu dùng các loại chất chất điều vị chất lượng, được cho phép sử dụng với với liều lượng thích hợp và không quá lạm dụng nó thì bạn có thể hoàn toàn yên tâm, nó sẽ không gây ảnh hưởng gì đến cơ thể bạn.
Tuy nhiên, nếu như bạn sử dụng phải loại hàng kém chất lượng, không rõ nguồn gốc hay sử dụng với liều lượng quá nhiều và quá thường xuyên, về lâu về dài sẽ gây tác hại đến sức khỏe, hoặc tệ hơn là gây nên căn bệnh ung thư.
MỘT SỐ CHẤT ĐIỀU VỊ PHỔ BIẾN HIỆN NAY
Chất điều vị I+G
Nếu nhắc đến chất điều vị được dùng phổ biến nhất có lẽ phải nhắc đến loại siêu bột ngọt I+G E635 này.
Chất điều vị I+G với thành phần chính là disodium 5′ - guanylate 50% và disodium 5′ - inosinate 50% rất dễ dàng hòa tan trong nước, có công dụng tạo vị ngọt thanh gấp 100 - 150 lần so với các loại bột ngọt thông thường, là một loại phụ gia thực phẩm cực kỳ thông dụng.
Hơn thế nữa, nó còn có khả năng “chữa cháy” cho món ăn của bạn trong trường hợp món ăn bị nêm nếm quá tay mà có vị quá mặn, hoặc là nó giúp khử đi những mùi vị dư thừa không cần thiết trong món ăn.
Ngoài là thành phần không thể thiếu trong các loại nước mắm, nước tương,... ra, chất điều vị I+G cũng được dùng trong một vài loại dược phẩm.
Chất điều vị Ashitide I+G (Thái Lan)
Chất Điều Vị Morytide (Thái Lan)
Chất Điều Vị Disodium Succinate
Disodium Succinate hay còn được biết đến là SSA, là một chất điều vị có công dụng tạo vị ngọt cho món ăn, nó cũng hỗ trợ làm giảm vị mặn, vị đắng của thực phẩm.
Loại nguyên liệu này về không hề kém cạnh về độ thông dụng so với chất điều vị I+G, nó có mặt trong hầu hết các loại gói gia vị của sản phẩm mì, phở, bún ăn liền,... các loại nước chấm, bột ngọt, tương ớt,..
Chất điều vị này còn đặc biệt ở chỗ là nó có khả năng tạo màu sắc cho thực phẩm, làm cho thực phẩm trở nên bắt mắt hơn, nó cũng góp phần hỗ trợ cho thời hạn bảo quản sản phẩm được kéo dài lâu hơn.
Ngoài hai loại sản phẩm kể trên, còn có rất nhiều các sản phẩm chất điều vị cao cấp khác như: Chất Điều Vị Amino Acid DL-ALANINE, Acid Chanh - Citric Acid Monohydrate đang có mặt tại Công ty Cổ phần Xuất Nhập Khẩu Cung cấp Hóa Chất Toàn Thắng.
Hy vọng, thông qua bài viết trên đây, Hóa chất Toàn Thắng đã có thể giúp ích được một phần nào cho quý khách hàng hiểu hơn về chất điều vị thực phẩm. Để được mua các loại phụ gia thực phẩm chất lượng cao, an toàn vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại: 0935 116 578 - Ms Trưng / 0983 411 364 - Mr Luân