Được biết đến là một chất phụ gia phổ biến được dùng nhiều trong lĩnh vực thực phẩm, y học, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về CMC. Vậy CMC là gì? Nó có những ứng dụng nào trong đời sống? Hãy cùng Hóa Chất Toàn Thắng tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé.
CMC LÀ GÌ?
Khái niệm của chất tạo đặc CMC
CMC là tên viết tắt của Carboxymethyl cellulose - đây là một dạng hợp chất hóa học được dẫn xuất từ cellulose.
Carboxymethyl cellulose còn được gọi bằng những tên gọi khác như: carmellose, cellulose gum,...
Nó được biết đến là chất phụ gia dùng được trong nhiều lĩnh vực khác nhau như: thực phẩm, y tế, công nghiệp sản xuất dưới dạng muối Natri carboxymethyl cellulose ( Sodium Carboxymethyl Cellulose ).
Sodium Carboxymethyl Cellulose có công thức hóa học là C6H9OCH2COONa.
Đây là một chất hóa học có khả năng tạo kết dính, tạo đặc, làm dày, ổn định cấu trúc cho sản phẩm.
Hóa chất CMC có nguồn gốc như thế nào?
Năm 1918, Carboxymethyl cellulose được sản xuất lần đầu tiên, nhưng mãi đến năm 1946, khi Hercules Incorporated chính thức giới thiệu thương mại tại Hoa Kỳ thì loại chất này mới được biết đến và sử dụng nhiều hơn.
Cấu tạo của chất kết dính CMC
Carboxymethyl cellulose có các nhóm -CH2COOH được gọi là carboxymethyl tạo liên kết với nhóm hydroxyl của các glucopyranose monomer, từ đó tạo thành khung sườn cellulose, và dạng thường thấy nhất là muối natri carboxymethyl cellulose.
Công thức phân tử của natri carboxymethyl cellulose (Sodium carboxymethyl cellulose - Na CMC) có dạng: [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n
Trong đó có:
n là mức độ trùng hợp. y là mức độ thay thế. x = 1.50-2.80. y = 0.20-1.50. x + y = 3.0
Đơn vị cấu trúc với mức độ thay thế 0.20 là 178.14 đvC.
Đơn vị cấu trúc với mức độ thay thế 1.50 là 282.18 đvC.
Phân tử kích thước lớn khoảng 17,000 đvC (n khoảng 100).
TÍNH CHẤT CỦA CMC
CMC tồn tại ở dạng bột màu trắng hơi ngả vàng, không mùi hoặc có mùi rất nhẹ.
Nó tan nhanh trong nước lạnh, hòa tan trong nước và tạo thành dung dịch dạng keo.
CMC không tan trong ethanol.
Tuy carboxymethyl cellulose có nguồn gốc từ cellulose nhưng nó lại có cấu tạo phân tử ngắn hơn so với cellulose.
Khi carboxymethyl cellulose ở dạng muối ( muối Natri carboxymethyl cellulose ) hay axit thì nó đều có khả năng tạo khối đông cực tốt với độ ẩm ở mức cao đến 98%, nhưng hàm lượng acetat nhôm lại là yếu tố quyết định nên độ chắc cũng như là tốc độ tạo đông.
Dù ở môi trường có mức nhiệt độ như thế nào đi nữa thì CMC cũng có thể giữ nước ổn định.
Carboxymethyl cellulose được đánh giá cao về khả năng tạo kết dính, mang tính ổn định khi dùng trong các loại thực phẩm để giúp ổn định nhũ tương, kiểm soát độ nhớt mà không cần sử dụng đến gel, hoặc khi dùng trong các loại chất màu, hiệu lực phân tán màu của nó còn được tăng lên đáng kể.
Nó không mang độc tính cũng như không gây ra kích ứng gì ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người.
ỨNG DỤNG CỦA CMC
Phụ gia tạo đặc dùng trong thực phẩm CMC
CMC được ứng dụng rộng rãi nhất trong lĩnh vực sản xuất và chế biến thực phẩm với vai trò như là một chất tạo đông, chất ổn định giúp ổn định cấu trúc, hỗ trợ cho khả năng giữ nước, khối lượng, tránh làm hao hụt thể trọng ban đầu của sản phẩm.
Nó có công dụng trong việc kiểm soát và hạn chế lượng tinh thể đá hình thành trong quá trình bảo quản các thực phẩm đông lạnh.
Carboxymethyl cellulose còn được xem là một nguyên liệu tạo chất xơ, chất nhũ hóa và trợ giúp tạo gel cho thạch và các loại bánh như bánh pudding.
Ngoài ra, trong các sản phẩm nước ép trái cây, CMC được dùng như một chất dùng để phủ lên bề mặt hay cho lơ lửng trong thức uống, hoặc trong sốt mayonnaise thì phụ gia CMC là một chất keo bảo vệ thực phẩm.
Trong sản xuất rượu vang, phụ gia CMC được đưa vào để ngăn chặn sự kết tủa của muối cao răng tồn tại trong sản phẩm.
===> xem thêm: Chất phụ gia thực phẩm Carboxymethyl Cellulose - CMC cao cấp, chất lượng
Hóa chất có công dụng trong y tế
Trong lĩnh vực y học, Cellulose gum cũng có rất nhiều công dụng khác nhau.
Người ta sẽ sử dụng gel CMC trong và sau các cuộc phẫu thuật, nhất là phẫu thuật tim, lồng ngực hay giác mạc dùng để phủ lên chúng, tránh trường hợp rò rỉ làm cho không khí từ phế nang và lối vào của chất lỏng xâm nhập vào bên trong phổi và các bộ phận khác.
CMC cũng được dùng trong điều trị các chứng bệnh như mắt bị khô, kích ứng,... là một tác nhân có ích trong việc bảo vệ nhãn cầu, không để nhãn cầu tổn thương.
Cellulose gum vô cùng có lợi cho hệ tiêu hóa, nó giúp cho quá trình hình thành phân được diễn ra thuận lợi, từ đó hỗ trợ điều trị bệnh táo bón hiệu quả.
Đối với những người lớn tuổi, tình trạng xương khớp bị thoái hóa, xói mòn dẫn đến cơ thể trở nên đau nhức, mệt mỏi, khó hoạt động luôn là vấn đề được nhiều người quan tâm. Dung dịch CMC được dùng để tiêm vào các khớp, đặc biệt là ở vùng cổ tay, đầu gối, hông để hỗ trợ cho xương khớp tránh bị viêm, xói mòn,...
CMC cũng có công dụng trong việc hạn chế tình trạng chảy máu cam xuất hiện.
Nó cũng được dùng để thay thế cho băng gạc thông thường.
Trong công nghệ bào chế, CMC là một nguyên liệu dùng để tạo ra lớp phủ của thuốc viên có công dụng trong việc đưa thuốc đến vị trí cần hấp thụ thuốc vì nó không tan được trong dạ dày nhưng lại có thể tan trong môi trường ở ruột non.
Chất phụ gia CMC dùng trong sản xuất mỹ phẩm
Carboxymethyl cellulose là chất phụ gia làm đặc, tạo sự ổn định cho các loại kem dưỡng, nước hoa, sản phẩm chăm sóc tóc.
Hơn nữa, người ta còn dùng cellulose gum trong gel làm sạch răng.
>>> Tham khảo: các loại hóa chất ngành mỹ phẩm cao cấp <<<
Nguyên liệu sản xuất công nghiệp CMC
Trong các loại chế phẩm xi măng và vật liệu xây dựng, CMC là một chất ổn định và ưa nước giúp cho sự phân tán cát của xi măng được cải thiện cũng như là tăng độ kết dính của xi măng.
CMC đóng vai trò là một chất ức chế chất béo trong xà phòng và các chất tẩy rửa.
Phụ gia carboxymethyl cellulose hỗ trợ kết dính trong sản xuất giấy và điều chế keo dán gỗ.
ĐỊA CHỈ BÁN CMC CHẤT LƯỢNG, UY TÍN
Quý khách hàng đang có nhu cầu cần mua chất tạo đặc carboxymethyl cellulose CMC dùng trong thực phẩm hoặc các loại phụ gia thực phẩm khác của công ty Cổ Phần Xuất Nhập Khẩu Hóa Chất Toàn Thắng - Toàn Thắng Chemicals, vui lòng liên hệ ngay qua số 0935 116 578 - Ms Trưng / 0983 411 364 - Mr Luân hoặc để lại thông tin TẠI ĐÂY.