TỔNG QUAN VỀ BUTYLATED HYDROXYTOLUENE BHT
Hóa chất Butylated Hydroxytoluene BHT là gì?
Butylated Hydroxytoluene viết tắt là BHT, là một loại hóa chất chống oxy hóa. 2,6-bis (1,1-dimethylethyl)-4-methylphenol; 2,6-di-tert-butyl-p-cresol; 2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol là một số tên gọi khác của loại chất này.
BHT có công thức hóa học là C15H24O, đây là sản phẩm thu được sau phản ứng của para – cresol (4-methylphenol) với isobutilen (2-methylpropene) có sử dụng chất xúc tác là acid sulfuric H₂SO₄.
Chúng thường được bổ sung vào các loại thực phẩm hoặc vào thành phần của bao bì để ngăn chặn sự phân hủy của các chất béo, làm chậm quá trình oxy hóa sản phẩm, giữ cho sản phẩm không bị thay đổi về màu sắc, hương vị.
Tính chất của sản phẩm Butylated Hydroxytoluene BHT
Chất chống oxy hóa BHT có khối lượng phân tử là 220.39, loại chất này thường được sử dụng có dạng tinh thể màu trắng, không mùi hoặc mùi khá khó chịu, không có vị.
BHT tan kém trong nước nhưng là tan vô hạn trong etanol, toluen, xeton, axeton,... cũng như là tan tốt trong chất béo (mỡ).
Chúng dễ bị bốc hơi, có nhiệt độ sôi ở mức 265 độ C ở 760mmHg, và 69 – 72 độ C là nhiệt độ nóng chảy của loại chất này.
BHT có tính chất tương tự như BHA nhưng BHA lại có tính bền nhiệt kém hơn nhiều so với BHT.
Nhưng nếu so về khả năng chống oxy hóa thì BHA lại có phần nhỉnh hơn vì BHT có cấu trúc cồng kềnh phức tạp hơn nhiều so với BHA.
CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG CỦA BUTYLATED HYDROXYTOLUENE BHT
Butylated Hydroxytoluene có cơ chế hoạt động tương tự như vitamin E tổng hợp, chúng thường ngăn chặn oxy trong khí quyển không tấn công vào các hợp chất hữu cơ, làm giảm quá trình oxy hóa.
Chúng tiến hành xúc tác phản ứng bằng cách thực hiện chuyển đổi các gốc tự do peroxy trong liên kết hydroperoxide, từ đó nó sẽ quyên góp nguyên tử hydro giúp tác động đến chức năng chống oxy hóa.
RO2 + ArOH → ROOH + ARO
RO2 + ArO → nonradical sản phẩm
R là alkyl hoặc aryl, và nơi ArOH là phenolic của BHT hoặc có liên quan đến chất chống oxy hóa.
Sử dụng BHT riêng biệt hoặc kết hợp sử dụng chung với BHA, Propyl galat (PG) và axit citric trong shortening, trong các sản phẩm dầu thực vật, mỡ lát, ngũ cốc, thức ăn động vật.
BUTYLATED HYDROXYTOLUENE BHT CÓ ỨNG DỤNG GÌ?
Butylated Hydroxytoluene là chất chống oxy hóa có tính tan tốt trong dầu, rất bền, có tác dụng chống sự ôi khét của dầu, bơ… trong sản xuất một số sản phẩm có dùng nhiệt độ cao và tiếp xúc nhiều với không khí.
BHT có thể gây ra những thay đổi trong khẩu vị hoặc màu.
Chất chống oxy hóa dầu BHT có công dụng trong việc chế biến các loại thực phẩm như:
+ Các loại bánh nướng
+ BHT có hiệu quả tốt trong việc làm bền chất béo động vật, thịt, cá.
+ BHT là chất tan tốt trong dầu, rất bền, có tác dụng chống sự ôi khét của dầu, bơ…
+ BHT được sử dụng đơn lẻ một mình hoặc kết hợp với BHA, Propyl gallate (PG) và axit citric, sử dụng trong shortening, dầu thực vật, thức ăn động vật, mỡ lát…
+ Các thực phẩm có chứa chất béo như khoai tây chiên, các sản phẩm nướng
+ Ngũ cốc ăn sáng bao gồm cả yến mạch xay
+ BHT thường được dùng để bảo quản thực phẩm có mùi, màu sắc và hương vị.
+ Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm
+ Các loại cá phi lê, thủy sản đông lạnh
SỬ DỤNG BUTYLATED HYDROXYTOLUENE BHT
Liều lượng sử dụng phù hợp của chất chống oxy hóa Butylated Hydroxytoluene BHT
Chất phụ gia BHT tuy rằng được phép sử dụng trong thực phẩm, tuy nhiên nhất định phải sử dụng theo một liều lượng phù hợp, không được phép lạm dụng quá nhiều vì nó sẽ gây độc tính ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Theo khuyến cáo của tổ chức sức khỏe thế giới WHO thì hàm lượng BHT hợp lý nhất không gây ảnh hưởng gì đến cơ thể người nằm ở mức 50mg/kg. Và đối với một vài nhóm thực phẩm thì sẽ có liều lượng riêng phù hợp với chúng như:
- Sữa bột, bột kèm kem 100mg
- Thức ăn tráng miệng có sữa (VD: kem, sữa lạnh, bánh putđing, sữa chua hoa quả hoặc có hương liệu…) 90mg
- Dầu và mỡ không chứa nước 200mg/kg
- Margarine và các sản phẩm tương tự (VD: hỗn hợp Margarin và bơ) 500mg/kg
- Các sản phẩm từ quả 100mg
- Cacao, sô cô la và các sản phẩm tương tự 200mg
- Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga… 200mg
- Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm 200mg
- Thức ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc (VD: bánh pudding gạo) 90mg
- Các loại bánh nướng 200mg
- Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 100mg
- Thủy sản, sản phẩm thủy sản xay nhỏ đông lạnh, kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai 200mg
- Dầu trộn, gia vị (bao gồm các chất tương tự muối) 200mg
- Viên súp và nước thịt 100mg
- Nước chấm và các sản phẩm tương tự 100mg
- Nước giải khát có hương liệu 1000mg
CÁCH THỨC BẢO QUẢN BUTYLATED HYDROXYTOLUENE BHT
Sản phẩm chất chống oxy hóa BHT - Butylated Hydroxytoluene cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tráng để nơi có độ ẩm cao cũng như là để ở nơi có nguồn nhiệt, lửa.
Hạn chế để cho ánh sáng mặt trời chiếu sáng trực tiếp vào sản phẩm.
Tránh lưu trữ, bảo quản hóa chất cùng nơi với các vật liệu độc hại và sản phẩm hóa chất khác.
MUA BUTYLATED HYDROXYTOLUENE BHT Ở ĐÂU?
Công ty Cổ Phần Hóa Chất Toàn Thắng là đơn vị chuyên cung cấp các loại hóa chất, phụ gia thực phẩm an toàn, chất lượng.
Hàng hóa của chúng tôi luôn được đảm bảo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không bán các sản phẩm trôi nổi không rõ nguồn gốc.
Để được mua hàng, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại: 0935 116 578 - Ms Trưng / 0983 411 364 - Mr Luân / 0917 119 178 - Mr Thành hoặc để lại Thông tin liên hệ TẠI ĐÂY!