Tìm Hiểu Về Protein Đậu Nành - Công Dụng, Ứng Dụng Của Nó

Giống với động vật, các loại thực vật đều chứa hàm lượng protein hay còn gọi là đạm thực vật. Trong đó, đậu nành luôn là một trong những loại thực vật có hàm lượng protein lớn cũng như nguồn cung cấp giá trị chất dinh dưỡng dồi dào nhất. Protein đậu nành mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Trong bài viết dưới đây, chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm về loại chất này, điểm qua một vài công dụng và ứng dụng của protein đậu nành nhé.

PROTEIN ĐẬU NÀNH LÀ GÌ?

Protein đậu nành hay soya protein là một dạng đạm dinh dưỡng tồn tại trong đậu nành và các sản phẩm được làm từ thực phẩm này ví dụ như: đậu hũ, tương, sữa đậu nành,...

So với đa số các loại protein từ thực vật khác, đạm đậu nành sẽ là nguồn cung cấp được tất cả những acid amin thiết yếu cho cơ thể người. 

Hơn nữa, hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong protein đậu nành vô cùng dồi dào với nhiều loại vitamin khác nhau, các loại khoáng chất như magie, sắt, kẽm, canxi,... và đặc biệt là chất isoflavone có đặc tính chống oxy hóa tiềm năng cực tốt.

Người ta đã nghiên cứu ra được rằng protein đậu nành luôn nằm trong top những thực phẩm mang đến nhiều lợi ích cho con người và khuyến khích nên đưa loại thực phẩm này vào trong chế độ ăn hằng ngày.

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG TRONG PROTEIN ĐẬU NÀNH

Để tính được hàm lượng chất dinh dưỡng tồn tại bên trong protein đậu nành, người ta thực hiện phân tách đo lường bột đạm đậu nành là loại thực phẩm có hàm lượng dưỡng chất lớn nhất trong các sản phẩm từ đậu nành cùng loại.

Bột protein đậu nành thu được bằng cách cho hạt đậu nành đã khử béo đi phân tách, sau đó cho ngâm vào trong nước hoặc dung dịch cồn pha loãng để loại bỏ đi lượng đường, chất xơ không cần thiết. Cuối cùng là tiến hành làm khô để tạo thành bột. Sản phẩm bột protein thu được sẽ chứa rất ít chất béo và hoàn toàn không có cholesterol.

28 gram bột protein đậu nành sẽ có:

Tuy nhiên, trong đậu nành lại chứa cả phytates là một chất làm hạn chế khả năng hấp thụ khoáng chất vào cơ thể.

LỢI VÀ HẠI TỪ PROTEIN ĐẬU NÀNH

Lợi ích mang lại cho sức khỏe từ bột protein đậu nành

Hỗ trợ giảm cân

Một nghiên cứu bao gồm 20 người đàn ông bị béo phì được yêu cầu thực hiện giảm cân bằng cách áp dụng chế độ ăn giàu protein từ đậu nành và chế độ ăn giàu protein động vật. Sau nghiên cứu người ta đã nhận thấy rằng nhóm người áp dụng chế độ ăn protein đậu nành có thể kiểm soát được sự thèm ăn và giảm trọng lượng cân nặng trung bình trong khoảng 7,8kg, tương tự như nhóm người sử dụng protein động vật.

Người ta cũng đã nghiên cứu ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường hoặc béo phì nếu áp dụng phương pháp giảm cân theo chế độ ăn giàu protein đậu nành sẽ đạt được hiệu quả tốt hơn so với các chế độ giảm cân tiêu chuẩn thông thường.

Hơn nữa, đây là một loại protein thực vật rất tốt cho người tập luyện thể thao vì nó còn có thể hỗ trợ tăng cơ, giảm mỡ.

Tốt cho tim mạch

LDL-Cholesterol (xấu) và Triglycerid là những yếu tố mang đến nguy cơ mắc các chứng bệnh về tim mạch, làm tăng khả năng bị đột quỵ, và đạm cũng như các dưỡng chất có trong đậu nành có khả năng làm giảm đi những yếu tố này trong máu và tăng lượng HDL-Cholesterol (tốt). Từ đó sức khỏe tim mạch sẽ dần được cải thiện.

Hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Chất xơ là thành phần dinh dưỡng có hàm lượng lớn thứ hai tồn tại trong protein đậu nành (chỉ đứng sau hàm lượng protein).

Loại chất này vô cùng có lợi cho sức khỏe của hệ tiêu hóa trong cơ thể.

Khi cơ thể được bổ sung đầy đủ hàm lượng chất xơ sẽ hạn chế được tình trạng táo bón, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ mắc các chứng bệnh như ung thư trực tràng.

Nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào

Bột protein từ đậu nành có chứa các loại vitamin trong phức hợp của Vitamin B, bao gồm B1, B2, B3, B6, B9, B12 rất có lợi cho quá trình trao đổi chất của cơ thể, đồng thời thúc đẩy sự chuyển hóa carbohydrate, chất béo thành năng lượng, và những khoáng chất phospho, kali, kẽm và sắt sẽ tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

Hỗ trợ sức khỏe phái đẹp

Đối với các chị em phái đẹp, nội tiết tố vô cùng quan trọng. Khi có sự thay đổi về nội tiết tố, cơ thể nữ giới sẽ bị nổi mụn, sạm da, bốc hỏa, cáu gắt, khó ngủ, đau đầu, tăng cân, giảm ham muốn,... 

Protein đậu nành có chứa lượng lớn chất dinh dưỡng isoflavone - là một dưỡng chất có trong các loại đậu - có khả năng chống oxy hóa. Nó có thể thay thế vai trò của estrogen giúp làm giảm đi các triệu chứng kể trên của việc rối loạn, thay đổi nội tiết tố.

Ngoài ra, loại chất này cũng giúp tăng cường khả năng hấp thụ canxi vào xương, kích thích tái tạo xương khớp, làm chậm quá trình loãng xương.

Ngăn ngừa ung thư

Đặc tính chống oxy hóa của isoflavone trong đậu nành rất có ích cho quá trình tiêu diệt các tế bào ung thư cũng như là ức chế được sự phát triển của các khối u trong cơ thể.

Có nghiên cứu đã cho kết quả rằng người bị chẩn đoán mắc chứng bệnh ung thư vú sau khi sử dụng chế độ ăn giàu đậu nành sẽ làm giảm được nguy cơ tái phát bệnh.

Protein đậu nành có gây hại không?

Đầu tiên, trong đạm đậu nành sẽ chứa phytates được xem là một chất kháng dinh dưỡng vì người ta nhận định rằng nó có thể làm giảm khả năng hấp thu các dưỡng chất như sắt, kẽm,... vào cơ thể. Tuy nhiên các chuyên gia đã nhận định rằng nó sẽ không gây ảnh hưởng gì xấu đến cho sức khỏe nếu bạn có một chế độ ăn uống lành mạnh, ổn định và sử dụng nguồn cung cấp sắt và kẽm chính là từ protein đậu nành.

Tiếp theo là thành phần phytoestrogen trong đậu nành khiến cho nhiều người lo lắng rằng sẽ khiến hormone tự nhiên trong cơ thể sẽ bị phá vỡ. Tuy nhiên đối với bột protein đậu nành đã được ngâm rửa qua nước hoặc dung dịch cồn nên hàm lượng lớn chất này đã được loại bỏ.

Có một số lo ngại rằng nếu sử dụng đậu nành quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp ở người, làm tăng kích thước bướu cổ. Nếu bạn lo lắng về vấn đề này thì nay bạn đã có thể hoàn toàn yên tâm vì các chuyên gia y tế đã xác minh rằng đậu nành sẽ không gây ra hoặc chỉ tác động rất nhỏ đến chức năng tuyến giáp nên các tình trạng ở trên sẽ không xảy ra.

Cuối cùng, nhiều nam giới cho rằng tuy đậu nành vô cùng có lợi cho phái đẹp nhưng lại gây hại đến sức khỏe của họ, họ cho rằng đậu nành sẽ gây ra tình trạng nồng độ testosterone trong cơ thể bị giảm, từ đó làm chậm quá trình quá triển, hạn chế sức khỏe sinh lý,... Tuy nhiên theo như nghiên cứu thì hoàn toàn không tồn tại bằng chứng nào cho giả thiết này, nên nó là thông tin không chính xác.

BỘT PROTEIN ĐẬU NÀNH VÀ ỨNG DỤNG THỰC TIỄN

Bột protein đậu nành mang lại rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người. Chúng ta có thể hấp thụ loại dinh dưỡng này vào cơ thể bằng các loại thực phẩm đơn thuần như: sữa, hạt đậu nành, đậu hũ,... Ngoài ra, chúng ta còn có thể dùng bột protein như một phụ gia thực phẩm đa dạng công dụng để đưa vào các món ăn khác nhau.

Bột protein đậu nành dùng vào trong các sản phẩm từ thịt cá như: xúc xích, giò chả, cá viên,... có công dụng kết dính cũng như là tăng độ giòn dai cho sản phẩm.

Đối với các sản phẩm bột mì, bột thực phẩm, nó được dùng để tăng kích thước và cải thiện bề mặt vỏ bánh, làm tăng độ dai, không bị đứt sợi cho sợi mì.

Đây là chất đóng vai trò tăng hàm lượng protein, cung cấp đạm, ngăn ngừa bệnh tim mạch cho các loại nước uống, thực phẩm dinh dưỡng, sản phẩm lên men,...

Thông qua bài viết trên đây, chúng tôi hy vọng đã đem đến cho quý khách hàng những thông tin bổ ích.

Để mua được báo giá và đặt mua sản phẩm Isolated Soya Protein - Đạm Đậu Nành cao cấp, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại: 0935116578 (Ms.Trưng) / 0983411364 (Mr.Luân), hoặc để lại thông tin của bạn TẠI ĐÂY.