Natri benzoat hay sodium benzoate E211 là một hợp chất hóa học được ứng dụng rất rộng rãi trong lĩnh vực sản xuất chế biến thực phẩm với vai trò như là một phụ gia bảo quản. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn lo ngại về độ an toàn loại chất này. Họ sợ rằng khi sử dụng những loại thực phẩm có loại chất này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của họ. Vậy thì natri benzoat có độc không? Nó có thể gây ra những tác dụng phụ nào? Nên sử dụng với liều lượng như thế nào mới thích hợp? và những lưu ý khi sử dụng natri benzoat là gì? Tham khảo bài viết dưới đây để hiểu hơn về loại chất này nhé.
TỔNG QUAN VỀ NATRI BENZOAT
Natri Benzoat có công thức hóa học là NaC6H5CO2, là một dạng muối natri của axit benzoic, tồn tại ở dạng bột trắng, không mùi, được ứng dụng rộng rãi để làm chất bảo quản dùng cho thực phẩm với ký hiệu số E là E211.
Nó cũng được biết đến với các tên gọi khác như: sodium benzoate, benzoat natri, sobenato, antimol
Nó thường được dùng để bảo quản các loại thực phẩm mang tính axit như: nước ngọt có gas, dầu dấm trộn, rau củ ngâm chua,...
=> Phụ gia bảo quản thực phẩm Sodium Benzoate E211 chất lượng, giá rẻ, uy tín
NATRI BENZOAT CÓ ĐỘC KHÔNG?
Cơ chế hoạt động của chất bảo quản natri benzoat như thế nào?
Cơ chế hoạt động của sodium benzoate hoàn toàn phụ thuộc vào những phân tử không phân ly.
Vì có tính chất ưa béo mạnh nên E211 có thể dễ dàng đi xuyên qua các thành tế bào, từ đó tiến sâu vào bên trong vi khuẩn để ngăn cản sự hấp thu axit amin của màng tế bào, cản trở sự phát triển của vi khuẩn.
Sodium benzoate có khả năng thẩm thấu được các loại nấm mốc, tiến hành axit hóa cũng như là ức chế hoạt động enzyme hô hấp của các tế bào vi khuẩn.
Natri benzoat E211 có thể gây hại cho sức khỏe không?
E211 là một loại chất bảo quản được đưa vào danh sách 29 loại phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trên thế giới nên hoàn toàn an toàn đối với sức khỏe người.
Tuy nhiên, hiện nay vẫn có một vài thông tin xoay quanh loại chất này cho rằng, sodium benzoate có thể gây ra bệnh ung thư, phát triển hội chứng rối loạn tăng động,... nhưng chưa có những bằng chứng nào rõ ràng để chứng minh tác hại của loại chất này.
Theo như công nhận của FDA, natri benzoat là một chất chống nấm mốc, vi khuẩn cũng như tạo hương vị trong thực phẩm hoàn toàn an toàn, không gây ra tác dụng phụ nếu được sử dụng đúng cách.
Ngoài ra, nó cũng được cơ quan GRAS công nhận là một chất bảo quản an toàn cho thức ăn chăn nuôi.
Hơn nữa bạn cũng có thể hoàn toàn an tâm khi sử dụng natri benzoat vì nó sẽ thông qua hệ bài tiết mà thoát ra ngoài một cách cực kỳ nhanh chóng (trong vòng 24h) mà không lưu lại trong cơ thể bạn quá lâu để tạo ra mầm bệnh.
HÀM LƯỢNG SỬ DỤNG NATRI BENZOAT PHÙ HỢP
Liều lượng an toàn để sử dụng natri benzoat theo khuyến cáo của FDA là ở mức tối đa khoảng 0.1% tùy theo khối lượng sản phẩm và khoảng 647-825 mg/kg theo trọng lượng cơ thể trong một ngày.
Và tốt nhất là không nên sử dụng quá thường xuyên và lạm dụng các loại thực phẩm có chứa natri benzoat nói riêng và các chất bảo quản nói chung để đảm bảo cho sức khỏe.
NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ DỤNG NATRI BENZOAT
Tuy rằng nó là một chất bảo quản thực phẩm an toàn nhưng sẽ khó tránh khỏi những ảnh hưởng không mong muốn nếu được sử dụng không đúng cách.
Đầu tiên là nên hạn chế sử dụng các loại thực phẩm có chứa natri benzoat và khi sử dụng cần phải tham khảo liều lượng khuyến cáo của bộ y tế và các cơ quan chức năng có liên quan.
Đối với một số người sau khi dùng E211 xuất hiện các triệu chứng như ngứa, sưng tấy,... thì rất có thể bạn đã bị dị ứng với loại hóa chất này, lời khuyên tốt nhất là nên ngưng sử dụng các loại thực phẩm có chứa chúng.
Tuyệt đối không hòa trộn hay sử dụng chung natri benzoat với axit ascorbic và kali benzoat vì rất có thể sẽ tạo thành benzen gây ra bệnh ung thư ở người và động vật.
Và cũng nên tránh dùng natri benzoat chung với vitamin C vì cũng có thể tạo ra benzen, mặc dù rằng hàm lượng này rất nhỏ, khó xảy ra.
Để tìm hiểu thêm về thông tin cũng như ứng dụng của loại hóa chất này, mời bạn tham khảo thêm bài viết: Natri Benzoat Là Gì? Tổng Quan Về Chất Bảo Quản Sodium Benzoate